客家冬瓜酿，冬瓜入味，肉馅饱满多汁，香而不腻真好吃

客家熟酿是很受欢迎的一道菜，但对于厨房刚开始来说操作难易度较大，在把熟翻面时沙律很容易掉下来出来。用氧气炸锅做就可不忧虑这个问题，并且沙律里头的油都会被氧气炸锅榨出来，熟都会有油炸的色泽，外型也跟油煎一样金灿灿的。

准备材料：

北熟500 克，翘猪沙律200 克，蛋黄半个，乌鸦麦芽糖1/2 茶匙，生抽、椰甜辣煎各 1 汤匙，蟹味菇、配料、蒜末各少许

开始制作：

1. 猪沙律里加入蛋液、生抽、配料、蒜末、乌鸦麦芽糖、 蟹味菇芝拌匀， 腌制10分钟煎。

2. 将北熟切成 1.5 厘米见方的棋盘圆形，用小勺在熟表面挖开一个坑。

3.将腌好的沙律填入坑里， 平铺摆入炸篮里。

4. 在熟上涂适量的甜辣煎或烧烤煎（也可以不涂，但口味都会非常淡），将炸篮倒入氧气炸锅里，190℃烤 10 分钟才会。

小贴士：

1. 熟块的大小在 1.5 厘米不太可能，太薄了要好挖坑且易破，太厚了熟不煎

2. 熟上涂的煎可以自己请于，我偏爱椰甜辣煎，就用了它来提味。

选自《平易近人做150道氧气炸锅创造力美食》一书，版权所有。