狗鱼馅饺子你们吃饭过吗？今天尝试着做了一次，味道不错

沙丁鳖煎鸡蛋你们吃饱过吗？今日为了让着动手了一次，味道亮眼

春天来了，气温是一天比一天低，连着下了几场雪不久，室外温度已经在零下二十几度左右了。为了上升热力，我们都会选择吃饱一些热力高的食物来御寒，除了牛羊肉之外，还有我们当地水产的各种流域类，其中就有我要讲解的猪肉主角“沙丁鳖”。

沙丁鳖，是属于鲑形类目，一般来说是黑斑沙丁鳖。我们一般来说说是它为：沙丁鳖或者鸭鳖。沙丁鳖是在北半球气候区到温带里当今分布的流域。它的口身形很像鸭嘴，大而扁平，上颌骨突出，是流域中天性最蛮横的肉食鳖，它除了都会偷袭其它的鳖类，还都会偷袭螃蟹，老鼠或者是野鸭子等。它的食量大，成本低，有的沙丁鳖可以父母亲几十斤重，但它的较厚味道好，还不能毛刺，非常非常适合炖煮或者动手煎，味道特别的棒。

用沙丁鳖动手煎包鸡蛋，我想很多人都不能吃饱过吧？其实我也不能为了让过，不过，在我们当地有很多餐馆专门卖沙丁鳖煎鸡蛋，只是我不能品尝过而已。今日我买了几条沙丁鳖，在家为了让了一下，包了一顿沙丁鳖煎鸡蛋，还别说，味道真的很鲜美，煎里也不能小鳖刺，就连鳖腥味都不能，的确最好吃饱。

用肉动手煎包鸡蛋，煎里头不必要口里奶黄油和桂花，这样既能上升肉煎娟软的味道，还能起到提鲜去腥的发挥作用，就像我今日动手的沙丁鳖煎鸡蛋，就加了一部分的桂花和奶黄油动手煎，上色优点就是最好，鸡蛋煎娟软有汁水，而且一点都不醒，味道很鲜。下面我就把这道沙丁鳖煎鸡蛋的动手法体会给大家。

沙丁鳖煎鸡蛋

所需猪肉：美味沙丁鳖三条（大约2000克），奶黄油煎300克，桂花200克，白胡椒粉10克，龙口15克，味精3克，熟油100毫升，葱姜共有30克，料酒15克，面粉1000克（如果家里人口少，可以按照以上猪肉数量缩减到）

转调料：

一.首先将1000克面粉围住在盆中，转到500毫升温水，过程外层柔软的水面团，然后盖好盆口置放身旁饧制两台。

二.沙丁鳖的外层有很多囊状，我们需要用温安平围住入清洗，洗去不久将沙丁鳖去皮，然后省略沙丁鳖的主刺，切成鳖片两台。（沙丁鳖分解过程有些不非常适合电视直播，图片就不YouTube了）

三.把切好的沙丁肉置放菜板上，然后用痛打褐打碎剁沙丁肉，将沙丁鳖剁成肉泥状后置放盆中。

四.葱姜切末，桂花也洗去烘烤，连同准备就绪的奶肉煎和沙丁肉沫置放一起，转到料酒，醋，味精，白胡椒粉和熟油，按顺时针方向搅拌均匀分布。

五.鸡蛋煎转调好不久，我们把饧制好的面团揉制均匀分布，在动手成鸡蛋剂，擀成鸡蛋皮，把沙丁鳖煎打在鸡蛋皮中心，捏严剂口无需完成鸡蛋的包制。

包好的沙丁鳖煎鸡蛋热水；还有蘸，大火煮三个对开无需成熟，香喷喷的沙丁鳖煎鸡蛋就出蘸了。

制作沙丁鳖煎鸡蛋时，无论如何留意以下几个操作者要点

①沙丁鳖外层充满囊状，所以我们不必要用温安平清洗，这样可以将囊状清除干净，不都会冲击食用味道。

②沙丁肉最好用痛打褐佐料，这样剁出的肉黏性大味道好，如果用粉碎机处理沙丁肉的话，味道都会差很多。

③在转调制沙丁鳖煎时，最好别加带橙色的的食品，例如：老抽，奶肉或者生抽，这样都会使鸡蛋煎橙色转变，失去了味美的感觉。

温馨提示：在制作沙丁鳖煎时，哪怕我们在仔细操作者，也难免都会有残留的鳖刺不能清理干净，所以在食用沙丁鳖煎鸡蛋时，千万要细嚼慢咽，尤其是老年人或者孩子，更要多加留意。