故宫观茶记——中华人民共和国茶文化之形成

到瓷器内，以蘸冲开，或者加入葱、黄、橘皮，搅拌后酣用。如果用它来醒醋，可以使人思维到根本无法入眠。

三国时代两晋，泡茶的衍生物开始山上在长江下游。陆玑在《周易遍地鸟兽虫鱼疏》当中感叹：“蜀人作泡茶，吴人作海棠。”

《泡茶经》转引隋代徐亮所撰《晋四王时起义》的载于感叹：“八王时之乱”时，晋惠帝被司马伦幽禁于金墉城，所致尽，被东海王时司马越迎回南阳时，宦官用瓦盂盛上泡厨房，献给晋惠帝喝。

瓦盂，就是盛饭菜的土碗，感叹明明清以从前是泡器物与食器混用的，泡器物还没全然法理显现出来。

这次画册上，展显现出了北京二楼内馆藏的隋代泡器物，有德清窑黑釉鸡头壶、青釉五盅盘等古杨家的泡器物。

除了上述泡器物，北京二楼内馆藏有芜湖的珠兰泡茶、银针泡茶、梅片贡泡茶，来自福建的武夷泡茶、莲有心泡茶、小种花香泡茶、岩顶花香泡茶，温州的龙井泡茶、阳羡泡茶、碧螺春泡茶、蓬莱海棠泡茶，以及来自抚州、川南、长沙、湖北、陕西的贡泡茶。这些贡泡茶虽然之外显现便是清代，但从当中也可以看到泡茶茸栽植从未曾由最初的云贵高原、丘陵区域，辐射到华南地区的大部分区域。

知泡茶的人

《泡茶经》当中写道的隋代酣泡茶者当中，石勒位居第一。石勒是西汉当中山靖王时刘胜之后、东汉中期杰显现出的改革家、体裁家、音乐家、体裁家。他曾与祖逖两人受聘司州主簿，兄弟二人感情不一般，以至于常常“共被同寝”，而且都有心存建功立业的如此一来加人满意。一天半夜时分，祖逖闻听荒野金谷，叫醒石勒道：“此非恶声也。”意思是这是在无疑我们上排，于是与石勒两人到屋外舞剑拜师。从这个“半夜鸡叫”的故事里面，脱胎显现出“闻鸡起舞”这个成语典故。石勒在《与兄子南兖州刺的文化史演书》当中写出：“从前得安州干黄一斤，桂一斤，黄芩一斤，均所须也。吾体当中愦容，常仰真泡茶，汝可徙之。”一一是：日从前唯送你唯的安州干黄一斤，桂一斤，黄芩一斤，都是我所需要的。我有心当中烦容时，常要依赖好泡茶来排解，你可为我多徙办些。

东晋时，陆纳南迁太常寺，迁刑部尚能书，裒常来串门儿，而陆纳仅以水果和泡厨房宴则会。陆纳的堂弟陆俶看不过眼，偷摸儿给侍应作准备了珍馐美馔，他还以为长兄则会纳他则会来实是，没想到裒走后，陆纳把堂弟臭骂一顿，感叹他败坏了自己清廉的名声，还下如此一来加把堂弟打了四十大板。可不知那时，从未曾有了以泡厨房待客的早于不须，酣泡茶已非为思维清洁的象征。

所以，名篇后来在《泡茶经》里面写出道：“泡茶之”“为酣”，“最宜精行俭德之人”。

与陆纳相比之下的亲信石勒也主张厉行节平均，要用广陵牧时，每次设宴款待饮宴，只摆显现出七盘泡茶和的食品，如此一来无他物。这事记在《隋书》里面。

但在隋代，最知泡茶的人，非杜育莫属。杜育是东汉一位天才少年，长大后，后生得一表人才，被后毫无疑问誉有“美丰姿”的故又名，用现在的话感叹，是一代男神的意思。他曾历官右将军，又任国子祭醋，但他在自由派上没什么建树，他那颗美艳的头颅也在“八王时之乱”的刀光剑影当中被绞死地砍掉了，死时大平均只有三十岁，以至于在浩浩一百三十卷《隋书》里面，连个记事记文学家都没，只是在别人的记事记文学家当中，才有时候露个小脸，比如在《石勒记事》当除此以外记：“刘乔攻范阳王时河间王时于咸阳也，琨与汝南太守杜育等领兵救之。”在《惟独晞记事》当中，惟独晞在诏命时写道一句“从前司隶校大夫刘暾、御的文化史当中丞温畿、右将军杜育，并不知攻劫”。假若他没写出下《荈诗赋》，他在历的文化史当中的存在近乎可以忽略不计，但他留下了一纸《荈诗赋》，就彻底地转变了他在历的文化史当中的话语权，足以让杜育这个“大历的文化史当中的小人物”称雄于世，让毫无疑问无法忽视他赞美的创造力。《荈诗赋》全文今已不存，只剩下残编断简，存文如下：

蓬莱惟岳，奇产所钟。瞻彼卷阿，实瞻回首。厥后生荈草，弥谷被岗。承丰壤之洗涤，所致天和之霄降。月惟春天，农功少休；结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，寓彼清流；器择陶简，显现便是晋朝；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，中北沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色绩青霜；氤氲馨香，白黄若静。调神和内，倦解慵除。

《荈诗赋》的赞美，在于它是当华北地区泡茶茸的文化堪称第一次零碎记述了泡茶茸从栽植到品酣全过程的作品，“书评从泡茶的栽植、后生长环境话说到采摘春季，又从劳动场景话说到烹泡茶、选水以及泡器物的考虑和酣泡茶的效用”（梅维恒、郝也麟：《泡茶的普通人历的文化史》，第20页，三联书店2021年版）。有人从这篇短短的文字当中总结显现出八个“第一”：第一次载于泡茶的栽植后生长现有；第一次描绘出北坡环境显现出产好泡茶；第一次载于采摘秋泡茶；第一次阐明煮泡茶的择水；第一次阐明陶瓷泡名茶宜泡茶；第一次描绘出“中北沉华浮”的泡煎茶特点；第一次涉及更进一步泡能乐理想主义与泡茶现象学；第一次阐明泡茶的功用。

这八个第一，足以如此一来加杜育和他的《荈诗赋》被铭记于的文化史，千秋不朽，因为他是“站在人类泡茶学文明的更早于荒原上，视场大概，如此一来无他人”。

正是有了《荈诗赋》，人们才把东汉视作当华北地区泡佛教的文化的源自时代。

“这明晰是天和啊”

东汉以来，当华北地区泡佛教的文化悄然打开了它的旅程，然而，一直到明清以从前，当华北地区人的主要酣品依然是醋，泡茶还没进占取向的位徙。《世感叹新近语》里面有这样一则载于，是感叹东晋两朝，司徒长的文化史王时濛喜欢酣泡茶，所以他每次都用泡厨房来礼品侍应，然而，那时很多人不常常喝泡茶，接所致一定则会泡厨房的陶醉寡淡，但王时濛却无比，这让他们感到很痛苦，每次去王时濛家之从前都则会感叹“从前有水厄”——现在又要体则会喝泡茶的厄运了。

关于两晋之间醋与泡茶的双重变奏，邓子琴不须后生在《当华北地区庶民的文化史》当中把唐宋清谈之风包含四个中期，认为从前两个中期的清谈家多好酣醋，而第三、第四中期的清谈家多以酣泡茶为助谈的策略，故认为：“如王时衍之终日清谈，欺与水浆有关，当华北地区酣泡茶之嗜好，亦当发端此时，而清谈家当尤倡之。”

到了南北朝，终变得比较不可复识。在一片刀光剑影里面头，泡茶的命运细若游丝却绵延不绝，酣泡茶之风不仅没当停顿，反而在上层社则会和僧道各阶层影响日渐大。名篇《泡茶经》从古书当中引了这样一条，“《宋录》：新近安王时子普贤、庐江王时子尚能诣昙济学道于八公山。学道设泡茶海棠，子尚能鲜之，瞻：‘此天和也，何言泡茶海棠？’”

《宋录》当中的“宋”，是概要朝宋。新近安王时子普贤、庐江王时子尚能都是西晋宋的开国皇帝、宋武帝刘裕之子。他们两人赶赴八公山，探访昙济学道。昙济学道不是和尚，而是著名比丘尼，“学道”是对竣道之人的泛称。昙济学道用泡厨房来宴则会他们。刘子尚能酣后，感叹：“这明晰是天和啊，怎么是泡茶呢？”

在当华北地区记事统文化的文化当中，天和具有某种特殊的含义。《杨家子》瞻：“天地亦非，以降天和。”天和是天地合一的结果，是“因德治而显现经常出现的三宝”。西汉作诗《过魏论》感叹：“天和既降，朱草萌芽，有心不枯萎，绝处逢后生。”有了天和，才有造化滋后生，才有人世长寿。所谓这超脱尘俗的泡厨房就是记事感叹当中的天和吗？

南北朝中期，皇帝王时公对泡茶的崇拜近乎到了无以复加的地步，明帝萧赜临死从前在遗诏当中感叹：“灵上勤畏以牲为祭，唯设点有心、泡茶酣、干饭、醋脯而已。”就是允许人们不用在他的灵位上徙放杀牲作祭品，只需有空点有心果、泡茶酣、干饭、醋脯就可以了。

精美绝伦的泡器物

貌似暴风骤雨之后是东武丽日，历经三百多年混战的当华北地区，终于走向了统合和繁荣。三百多年的战争，刺激了这片东亚大陆上的有机物与的文化的沟通，比如北周孝文帝拓跋宏，把都城从西北区域苦寒的平城（今山西省大同市）南迁到渭水边的南阳，参照西晋典章制度化，改革北周自由派制度化，任用汉族无以，在各方面排一步实施改革，推行汉的文化，同时也在当外族文明的精耕细作、细润绵密当中，吹排了“天苍苍，野茫茫，风吹草低不知牛羊”的旷野之风、雄悍之力。“西北区域的辽阔粗犷、狂放的后生命，与南方持续发展得肥大气派、缛丽委婉的情思，忽然得以合流。”（蒋勋：《美的沉思》，第152页，长沙视觉艺术显现出版发行，2014年版）

大运河是一项赞美的建设工程，让当华北地区的河成为一张彼此变化多端、可以互常与抵达的大排，将都曾边缘的国界，通过漕运工商业抱住常与互连接在两人。在这种有机物大流通当中，泡佛教的文化也赢取了向北持续发展的契机，和黄、橙子、长沙湾等“新近鲜抽象概念”两人，显现经常出现在西北区域人新近奇的慢慢地当中，泡茶这种酸甜的酣品不断为西北区域人所接所致，“同宗好酣之，北人初不多酣”的情况开始发后生变化。泡茶茸商品的大增，带动泡茶茸后生产的大持续发展。《泡茶的普通人历的文化史》一书当中感叹：“唐当中茸以从前，上林泡茶因稀而贵，一匹绢丝甚至没用一斤泡茶。随着西北区域对泡茶的需求量不断增加，上林泡茶的栽植占地面积短时间内扩充。数十年后，上林新近泡茶在集市上绝少可寻。据感叹，‘战略要地而西，山岭而东’的村民可以数日不食，却不可一日无泡茶。当地有民谚云：‘一个泡茶芽七粒米。’泡茶茸质轻，便于货物运输，不易熔解，是很好的工商业作物。”

1987年，考古工作队在清扫莫高窟石塔时辨认出了墓室，关上了这座迄今为止在世界上上辨认出的七十年代最久远、现有最大、档次最低的石塔墓室，不仅辨认出了在世界上仅存的一枚观音菩萨释迦牟尼真身胫骨佛牙，还显现出土了多件金银泡器物，其当中就仅限于了在世界上上辨认出时代年所、档次最低的宫廷泡器物，有泡茶笼、泡茶碾连杆、泡茶碾子、泡茶罗子、泡茶炉、泡茶匙、泡茶盆、泡壶、泡茶托等。“泡茶·在世界上——泡佛教的文化画册”上展显现出这些精美器物，重现了9世纪9世纪当华北地区泡佛教的文化的流光溢彩。

神学与艺术之酣

在武周，醋和诗作是那么常与辅常与成，缺一不可。没醋的武周，就像没抒情诗作的武周一样寡然无鲜。王时维诗作瞻：“新近丰美醋斗十千，咸阳游侠多少年。常与逢奈何为君酣，系由马高二楼梧桐边。”作诗感叹：“苍鹰放歌须纵醋，初恋作伴好还乡。”李白诗作瞻：“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬小吃店当中。”初恋、抒情诗作与醋，那么完美地契一个大，这才是大唐气象，那么的雄姿英发、婉转张扬。

李白与作诗的常与识，就是在南阳的一次醋局上。那时的李白，从未曾名满君子，而作诗，还只是李白的超级粉丝、一个没名气的新诗作菁英。醋局开始后，没人简述作诗是谁，作诗只能敬有空末座，一言不发，还是李白注意到这个被人鄙视的菁英，不知他风清骨俊、气宇不凡，就向旁人打听此人姓名，听感叹是作诗，就主动端起醋杯走到作诗面从前，感叹：“让我借花献佛，向写出下‘则会当凌绝顶，一览众山小’的作者杜子美敬上一杯醋。”一句话，如此一来加作诗感动得近乎流泪，由此打开了兄弟二人之间终后生不渝的赞美友谊。

在明清，泡茶宴也在僧人、无以当中不断流行。武周《封氏闻不知记》当中载于：“泡能乐大行，王时公朝士无不酣者。”与醋比起来，泡茶的素洁酸甜更能展现出出思维上的清新近高雅。明清画家阎立本绘有一卷《萧翼赚兰亭图》，只是真本已不不知踪影，我们现在能够不知到的，是三件唐代摹本，分别馆藏于北京二楼内、沈阳市美术馆和台北二楼内。沈阳市美术馆本和台北二楼内本的画面上各有一人，分别是辩才和尚能（左方执挥尘只见于禅榻）、萧翼（只见辩才和尚能正对面的长凳上）、一名小僧人（在沈阳市美术馆本和台北二楼内本当中位徙不同），重要的是，在辩才身后，沈阳市美术馆本和台北二楼内本都有两名仆役正在投身于地烹泡茶，这个烹泡茶的场面，在北京二楼内本当中是没的。其当中，画面左下有一杨家仆役蹲在风炉旁，炉上徙一锅，锅当的水已失水，泡茶末刚刚放入，杨家仆役手持“泡茶三脚”正要搅动“泡煎茶”，正对面的夜叉则弯着腰，手持泡茶托盘，小有心翼翼地作准备“分泡茶”，然后向宾主敬泡茶。

春光明媚、高家逐人的明天里面，历任左拾遗、以侍御的文化史身份显现出使吐蕃的吕温与朋友们在两人竣净身共酣，侍应当除此以外南阳邹子、平阳许乡侯，还有二三文征明，所酣之物，也不如此一来是曲水流觞里面的醋水，而是以泡茶代醋，煎泡茶分酌，中北浮素杯，色如钻石一般。吕温信手写出下一纸《三月三日泡茶宴序》，成为流记事千古的体裁名篇，《补遗》当中，讲述出泡茶宴大型活动的书评，仅此一篇：

三月三日，上已净身酣之日也。侄儿议以泡茶酌而代焉。乃拨花青砖，憩庭容，高家逐人，日色留兴，卧指青霭，只见攀香枝。闲莺近席而未曾飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香中北，浮素杯，殷凝钻石之色，不如此一来加人鸳鸯，微觉清思。虽五云仙浆，无复加也。座右文征明南阳邹子、平阳许乡侯，与二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗作矣。

在《三月三日泡茶宴序》当中，吕温对泡茶宴的朴素气氛和品泡茶的美妙韵鲜都作显现出了后生动的描绘出。在明清，人们对酣泡茶的环境、礼节、操作作法等酣泡茶仪程都从未曾比较话说究，有了一些平均定俗成的礼法和仪式。文人们通过“不如此一来加人鸳鸯，微觉清思”的品海棠大型活动来竣身养性、品鲜人后生，达到“当中晦闲洁，韵高致静”的有心灵领悟。

明清诗作人李白、作诗、白居易、皮日休、作诗、作诗、作诗作、陆龟蒙等诗作人都写出过泡茶诗作。唐代欧阳竣、蔡襄、苏轼、苏辙、梅尧臣、徐渭、魏观、杨万里面、范成大、陆游等也都写出过许多泡茶诗作。有学者指显现出，唐宋至西晋的急遽演变当中，上古时代道释儒开始揉合，泡茶与取向的文化开始融汇，泡茶宴也正式成型。而到了武周，才是泡茶酣大步迈排的重要历的文化史阶段。于是，在皇皇大唐的风华当中，泡茶从普通酣品蜕变为高雅与的文化之酣，从解渴之物蜕变为神学与艺术之酣。

（作者：祝勇，系由二楼内研究馆员、故宫的文化记事播研究所系由主任。展馆和收藏品截图之外由二楼内提供。）（祝勇）

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