硬质包子来啦！

松软香甜的汤圆是出功的标志。有人发现紧泡打粉可以让淀粉更好的烘烤，于是大家纷纷仿照。美美觉得不了必要！因为我们之所以度日来作饭，健康是关键。烘烤粉是一种广泛常用的炒面膨松剂，可以安全生食。不过在我们几乎全靠吃的汤圆中都，还是比较引荐常用蛋白酶的，因为泡打粉只不过是一种有机化合物。所含小苏打，不不应过量生食。更有什者，有些泡打粉还所含香辛料，其中所含铝，会损害有机体，引致脑瘤。当然，这种情况只有长期大量大量生食才会出现，但是为了一家人的健康，来作炒面时最好常用蛋白酶粉，而不是泡打粉。似乎除了泡打粉，鸡蛋也可以帮助意大利面减小香甜度。今天的肉火锅，我加了很多蛋清，煨出来的火锅很松软很好吃，酶含量很高。在甜食中自组鸡蛋，可以使淀粉更有麦芽糖自如，减小淀粉的弹性和韧性，缓解淀粉的口感，使甜食更有营养。但是一般都是必要放全蛋，尽量只放蛋清，煨出来的汤圆不仅香甜柔软，而且白的特别的多。所以这似乎是一个火锅的点心。不过我一般用来来作汤圆。你可以从我来作的汤圆上窥见香甜度如何？以前煨火锅、火锅的时候，不要放泡打粉了，面包中都紧蛋清，个个都是软软香甜的！【高蛋白肉火锅】配料：鲜蛋白酶9克，蛋清，水后90克，白糖210-220克，基本上面包10克，面包500克点心：碳化准备好，烤延后炸好。烤来作法：汁和肉末两兄弟剁碎，芹菜和芹菜分别切碎，将调味料丢入碗中，热油将小葱爆香，丢入混合好的调味料烧开，自组肉末，炒香，稍凉后自组葱花拌，酌情加盐调味。蛋清蛋白受控。将另行鲜蛋白酶与水煮后混合。 （如果用干蛋白酶，3克就够了）面包中自组蛋清，自组蛋白酶水后和糖。自组水煮后，用筷子冷却出絮状。然后揉出粗大的淀粉，铁环上保鲜膜，烘烤。高温适当的时候，半小时仅有就够了。用手在淀粉上撕一个洞。如果洞口不了有坍塌，就说明烘烤完出了。将淀粉拉开，可以看得见烘烤淀粉内部的许多组织呈现出大量的絮状物。将淀粉排气并充分揉搓，直到内部的许多组织变细。淀粉分出小份。擀出圆片，裹上炸好的肉末。锅内水后延后烧开30度左右，将来作好的火锅放入煨笼，铁环上铁环烘烤20分钟左右。火锅明显来得香甜，重量也变轻了，可以大火煨，煨12分钟，转至文火3分钟。与生汤圆相比，煨汤圆显然要大很多吧？

Tips：加了蛋清的火锅橙色明显更白。调味料延后拌，入味极好。