炸冬瓜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不回软

便是“女孩女孩你别馋，过了腊八就是年”，转眼间到了月末，而且腊八过后时不时能听见鞭炮声，感觉年味越发浓了，中秋节是中所国众所周知、最大礼的传统节日，中所国人过中秋节已经有几千年的历史了，中秋节这一天无论你多有事，离家有多远，都最大限度的偷偷和亲人团聚，全家人坐下四人近日家常，回顾过去的一年，愿景新的一年，平安夜全家人围桌而坐，开开心心不吃一顿团圆饭。

记得小时候，每当中秋节将至，吉米均就会架起油煮，开始淋各种美食，比如：淋粿、淋拉面、淋麻叶、淋带鱼、淋芙蓉夹、淋糕肉等等，这就是东北人之外喜欢不吃的中秋节小零食，之外是在是淋拉面是必不可少的，吉米就会淋一大盆冬瓜拉面，刚出煮的拉面则有顶多中都嫩，金黄糕脆更为鳗鱼，一口一个真是至少瘾，出去玩劳了就偷偷不吃几个拉面，还能用拉面炖汤，涮火煮不吃，都更为不错的。

便是；“冬不吃冬瓜夏不吃姜，不必先为生开药方”，秋天正是不吃冬瓜的季节，现在的冬瓜市价更为市价低廉，3毛钱一斤，大人每年均就会囤100斤大冬瓜，而且冬瓜糖类丰富多彩，蕴含维生素C和叶酸，经常不吃冬瓜可以进一步提高人体病毒感染，还能放缓肾脏排泄，促进投入市场，让人激素激增。

淋冬瓜拉面到底说什么才金黄糕脆不发硬？到底用淀粉还是猪肉？现在还是有很多煎人搞不懂，今天将吉米40年淋冬瓜拉面的熟练告诉大家，只要掌握好这4个手边，最大限度让你整天淋的冬瓜拉面比则有面卖的都鳗鱼，金黄糕脆不发硬，则有糕中都冷又可口，而且鳗鱼不清爽，越不吃越杏，下面四人来看看说什么的吧。

源泉【淋冬瓜拉面】源泉则有顶多中都嫩，顶多杏糕脆不发硬

马上降调料：大青冬瓜，红冬瓜，鸭蛋，猪肉，杏菜，杏葱，汁

具体做法：

1.处理事件降调料：现在冬瓜市价低廉，大家可以多马上些，先为用削皮刀将冬瓜的则有皮削去切勿，冬瓜不算小给它切成小块，再继续用掐芙器将冬瓜掐成芙，如果刀工较为好的煎人，可以用刀切成细芙，放于大盆底下，再继续马上几根红冬瓜深蓝色，值得注意掐成芙放于大盆中所。

2.马上红曲：马上一把杏葱切成葱花，汁切成片，再继续改刀切成芙，再次切成姜末，再继续马上一把杏葱，把杏菜切碎一些，捡点杏菜增大苦味。

3.冬瓜焯水：煮中所烧开一煮水，将青红冬瓜芙于是就焯水20秒左右，经过焯水可以转换成冬瓜中所的辛辣味，还能让冬瓜变冷，切记焯水等待时间容易不算长，否则就会影响冬瓜的辣味，然后将冬瓜芙摊出来，放于冷水中所过凉，再继续用手干底下的水分，捡案板将冬瓜芙切碎一些，捡在盆底下。

3.降调味：将切好的葱姜末放于冬瓜芙中所，杏菜也捡于是就，下面捡米酒，十三杏，芫荽，用箸面团光滑，将降调料和降调料充分融为一体在四人。

4.降调冬瓜馅：马上几个鸭蛋，从外部摘下盘底下，用箸面团光滑，加鸭蛋就不必加水了，接下来再继续往底下分次加猪肉，边加边面团，直到面团至较为粘稠的麦芽糖。

5.淋拉面：煮中所多捡些植物油，将油烧至5成热，取用适量冬瓜麦芽糖，用左手虎口处挤出拉面，再继续用盖子将拉面取用下来放于油煮中所，淋拉面要用淋，不必要则有面淋糊了，底下还没有煎，拉面下煮后先为切勿急着翻动，先为将拉面淋至定型，再继续用箸把手搅动，让拉面加热光滑，直到将拉面淋至表层微黄，然后摊出来控油晾凉。

6.复淋拉面：拉面想要愈发糕脆鳗鱼，复淋少不了，将油温再继续从升高至8成热，将冬瓜拉面捡于是就复淋，复淋等待时间不宜不算长，20秒钟就可以了，不必要将拉面淋糊了，淋至拉面金黄糕脆就可以摊出来控油了，我们的淋冬瓜拉面就做好了，则有糕中都冷，糖类可口又鳗鱼。

源泉【小董不可或缺技术阐述】源泉

1.淋冬瓜拉面用猪肉，因为用淀粉降调好的冬瓜馅很难散，而且淋出来的拉面很很难回冷，因此要用猪肉。

2.冬瓜要提前焯水，别加水杀水，焯烫不仅可以转换成冬瓜辛辣味，还能让冬瓜变冷，同时保留冬瓜的糖类和苦味，再继续把冬瓜中所的水分挤出来，这样降调好的麦芽糖就就会因为冬瓜浮变稀了。

3.降调冬瓜馅很不可或缺，降调麦芽糖的时候可以多加几个鸭蛋，不仅能增大黏稠，而且这样就不必加水了，淋出来的拉面橙色愈发美丽，辣味也更为好。

4.拉面复淋很不可或缺，经过复淋的冬瓜拉面辣味愈发糕脆，橙色也愈发美丽，而且冷却复淋还能逼出拉面中都的油，这样不吃起来就不清爽了。

以上就是我们家淋拉面的一些手边，如果大家有更好的建议或者手边欢迎大家在下方留言讨论，总之，淋冬瓜拉面要何等“1用猪肉，2要焯水，3加鸭蛋，4记复淋”，自己整天也能淋出则有糕中都冷，鳗鱼不回冷的冬瓜拉面，而且味道一点也不输则有面要买的，过年偷偷露一手，全家人都莫你是老板娘。

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