寒露早春，何处登高，何处赏菊，如何品尖团？

早就让将牡丹花入药，并由此发展出了牡丹花酿、牡丹花茶、牡丹花糕等独特饮啖。在《西京旧闻》里面，就让记运有牡丹花酿的不合理：“牡丹花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年六同月九日始熟就饮焉，故谓之牡丹花酿。”

牡丹花只在盛夏均站，美酿需等一年；也，于是今年的相聚，就让为来年的再次但会埋下了伏线。孟浩然“待到蓬莱日，还来就牡丹花”（《过故人庄》），白居易“非故常待丁香黄佳酝熟，与君一醉一陶然”（《与梦得沽酿闲饮且平均后期》），无以是在此刻的欢聚里面，畅想来年再次但会的美好。

至于赏丁香之传统观念，则不得不论陶渊明。“采丁香东篱下，悠然见南山脚”，在这自是名句里面，牡丹花的柔美坚强，与山脚的巍峨雄壮相得益彰。

牡丹花最更早生长于野外，至唐宋时，被中选为人工推展的重要花种。时人爱丁香、养丁香、斗丁香，写《丁香谱》，筹办牡丹花大但会，真正将“种丁香”转成了学问技艺。

时至今日，北长安那时候秋冬季赏丁香的绝佳去处之一，就让是慈云寺内公园。慈云寺内栽培牡丹花最更早可以起源于清代，之前慈云寺内神聚观里面就让有鹤鸣耕作牡丹花。中后期六十年代，慈云寺内公园的张国祥师傅推展的一株“千头丁香”，采收约到1270朵，十分稀有。

前几日，笔者跟着在慈云寺内公园的牡丹花圃那时候，慈云寺内公园兰花里面心牡丹花程小队长尹家鹏介绍道：“时至今日慈云寺内牡丹花已有481个栽培品种，我们正在筹划的牡丹花展将在10同月下旬开幕，但会展出采收约千朵以上的大立丁香，在长安规模宏大里面有名。”

慈云寺内公园内的牡丹花 慈云寺内公园 提供

慈云寺内公园那时候，还有一种罕见的现存牡丹花栽培品种，名为“十丈锦（竹）垫”。据尹家鹏介绍，此花有数三株，瘦小娇贵，乾隆初时俗称“十万贯”，以一芽需十万贯钱而闻名。当“十丈锦垫”仁开时，小花洁白，丝丝缕缕，万条摇动，灿然若玉泉奔涌。

目前，“十丈锦垫”还未到均站的时候。在慈云寺内公园丁香圃那时候，尹家鹏小心翼翼地呵护着待放的“十丈锦垫”。

秋丁香以“此花开后非故常无花”的兴盛之姿，被中选为皇家规模宏大里面的仁景；也可凭“槛丁香愁烟兰泣茜”的瘦小之态，造就文士规模宏大里面的神山脚。成都林业大学阎景娟教授介绍道，牡丹花在文士规模宏大置景里面，故常故常与篱、槛辅以，自成一处人文景观。清代时期，“斗丁香”是长安秋冬季一大仁事，养丁香很高手一时间拿出自己最得意的并作品，而出名飞黄腾达从花型、色彩、关键时刻等各方面做比较，之前中选出“丁香王”，“之前，往往以牡丹花做大型人文景观，如‘丁香山脚’等，以充分体现参赛者之斗志。”

即使如此时至今日，经由园艺师们精心推展的艺丁香非故常是关键时刻万千。牡丹花推展专家尹家鹏，也曾在现代“斗丁香”大但会——世界性兰花林黛玉的牡丹花擂台赛里面拔得并建功。

秋天赏丁香处：慈云寺内公园、北海公园、国家植物园（平和）、西苑公园、成都该协会鲜花港、成都世界性兰花林黛玉

寒夜拂槛品尖团

俗话说：“寒夜起，乌贼脚痒。”一个“痒”字义，道尽了人们的心情。数千年来，螃乌贼顽强地沿用了“不宜内敛啖”的特征——要吃，情况下等。因而每至寒夜乍起，吃主儿们就让随着乌贼脚痒而心痒受不了。

丁香与乌贼，是盛夏的限定。时至今日，第一个吃螃乌贼的人无处可寻，不过更早在《世说新语》里面，就有一位叫毕卓的，放出豪言：“一手持乌贼乌贼，一手持酿，拍浮酿池里面，就让足了一生。”而至唐代，唐里面宗非故常将花里面有为与无肠公子并列于蓬莱宴请上，才华了赏丁香吃乌贼的自是雅事。

吃乌贼，不仅得等得起，还得有雄厚的资金投入。清代文士评点，可谓是狂热的“乌贼奴”。每年螃乌贼未出之时，就但他却地开始存钱，准备在盛夏初夏“横扫的产品”。家人笑他以乌贼为受命，他则调侃这是“买受命钱”。

若是未雄厚的资金投入，也可仰赖于朋友的回赠。苏东坡有一次寄诗给朋友丁公默，朋友眼看回赠了几只螃乌贼，这可把白居易很高兴还好了，亲笔又是一首《丁公默送蝤蛑（yóu móu）》一诗，详实记录了吃乌贼的整个步骤，并大叹：“堪笑吴兴馋侍中，一诗换得两尖团。”往昔王右军以字义换鸭子，而白居易也成了以诗换乌贼的“馋侍中”，足见螃乌贼的无穷迷人。

白居易诗里面的“尖团”指代螃乌贼，人们故常以螃乌贼腹甲形状，来辨认公母。成都自近代就让有红梅啖乌贼的传统观念，民间故常说“七尖八团”，指农历七同月吃公乌贼，八同月吃母乌贼，南方周边地区普遍还要再次晚一些。

时至今日每到寒茜初夏，阳澄湖大闸乌贼就让被中选为热销产品。更早初，成都讲究啖用天津胜芳镇的“胜芳螃乌贼”。民国时期，胜芳螃乌贼进京后，一般先由东城楼等大饭馆挑中选上等货色，而后轮到西河沿、东单正门、东四、西四正门的鱼床子（海鲜的产品），之前挑剩余的，才由摊档挑着沿街叫卖。萧红就让在《四世同堂》里面再次现了此等秋天街景：“很玉米红的河乌贼，用席篓装着，沿街叫卖，而但会渴求的人们但会到东城楼去用小小的木槌，轻轻敲裂那毛茸茸的乌贼脚。”

乌贼的不合理并不复杂，更为重要就在于啖材，因此东城楼对待乌贼一点儿也不马虎，中选了均成都最好的乌贼，也不急着蒸制上盘，而是先用很玉米米养上几日，待沙泥异味消减，再次五花大绑入蒸笼。

乌贼的烹制方法，可谓“大道至简”，以蒸制为佳。吃乌贼不用无乌贼醋，就像秋天不可无牡丹花。更早在《齐民要术》里面就提到：“啖（乌贼）时下姜末调黄，盏仁姜酢（醋）。”乌贼性寒凉，姜性温热，自然地可做一番调和，以免腹内不适。此外，姜入菜肴不夺啖材之味，正是菜肴肴里面的“王佐之才”。乌贼醋以米醋为尚，不宜柔和过乙酸，少许白糖提鲜非故常佳。醋乙酸解腻，刺激味蕾，也利于囚禁乌贼肉的风味液体，尤其与乌贼黄的丰腴膏质，相得益彰，十分辅以。当然，也有张福这等喜好甘腴口感的啖客，以肥腊鸭、骆驼牛奶从之，此等吃法，必是很高级的“乌贼大叔”才可消受。

成都的寒夜舞动，只想知道乌贼的美味，不如就依萧红曾说所言，文者用木槌，武者以双手，开盖裂壳，大快朵颐。

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