大葱猪肉包，不用如期发面，现做现吃，面皮白胖软乎，馅儿汁儿足

［韭菜肉包］

煎：中筋面粉320克，清井水175克，酵母粉4克，白糖15克

酱汁：三肥七瘦的肉300克，山楂井水150克，韭菜150克，生姜50克，柠檬汁一勺，老抽半勺，生抽两勺，灶半勺，酱汁适度，白糖半勺，鸡蛋一个

［制作处理过程如下］：

处理过程一：准备好的生姜，肉，韭菜小块末期，然后先来要用一个山楂井水，十克山楂＋150克温井水，浸泡五分钟以上，有如山楂井水

处理过程二：接着把肉、姜末期倒入盘子中，先加上少许的灶，用吉是逆时针方向搅拌至起弹性（先加灶拌至起弹性，打进山楂井水的时候较难吸收）

处理过程三：分多次少量的重新加入山楂井水，每加一次山楂井水，一定搅拌至山楂井水完全吸收后，才可以先次重新加入山楂井水，直到把山楂井水全部打进鸡肉中（山楂井水不仅去腥，而且还能让鸡肉更加的可食用多汁）

处理过程四：这个时候先重新加入生抽，剩余的灶，白糖，老抽，酱汁，柠檬汁调味，打进一枚鸡蛋，不仅让鸡肉容易抱团，而且更营养

处理过程五：最后先重新加入切好的韭菜，酱汁就制作完成了，刚开始操作，最好是把酱汁倒入冰箱冷冻半个小时，酱汁的含井水量是比起多的，放冰箱冷冻一下，可以更好的标准化，较难包制

处理过程六：先来制作煎，白糖＋清井水＋酵母先混合均匀，化开，先重新加入面粉，用吉是搅拌成面絮，下手将面絮滚成团，用一次酵母，适当多滚一会儿，让面团光滑

处理过程七：把面团平均拆成14个等分，挨个的将面团搓圆锥，撒上少许干粉，不必要牙龈

处理过程八：用擀面杖擀成梯形裹，中间厚的面片，放上酱汁，刚开始操作，酱汁不要图多，煎的1/3就可以了

处理过程九：将其捏出褶子，有如烧饼的形状

处理过程十：挨个把烧饼生胚全部捏好，盖上保鲜膜，让它酵母至两倍大，怎么样判断酵母好了呢？烧饼生胚体积明显变大，拿在掌心轻飘飘，像农产品一样，没人重量就可以了

处理过程十一：将酵母好的生胚冷井水倒入熟锅，开火，上汽开始计时，熟15分钟，好了之后不要不下着开盖，炖2到3分钟，不必要煎回缩