让“瑶乡香芋”变回“潮流新品”

用芋头加工的佳肴

羊城晚报讯 记者张文，通讯员李巧、邹伟群摄影报道：芋泥奶茶、芋泥巧克力、芋泥青团、芋泥酥饼……以香芋为原材料制出的芋泥，以及由此共通出的各类“潮流Mini”近年来备受大众的垂青，也让韶关市韶关市瑶族自治县香芋经济作物户们的荷包鼓了起来。

当下正值粤北地区香芋经济作物的时节，然而在韶关市游溪大镇江背村却展现一派丰收景象：有村民跟着将一袋袋香芋挑到水边边，堆积在独自一人；也有人围在香芋堆边，跟着为香芋清理碎石、绞剪、打包、登记、设计单位。不一会工夫，十多米长的大货车置放得满满当当。

这些再一运往粤港澳大湾区的香芋品系叫“瑶乡香芋”，去年12月被纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。目前韶关市全县经济作物瑶乡香芋2200多亩，主要常见于在韶关丹霞飞机场以及韶关市东高速邻近的游溪大镇、桂头大镇等地，经济作物大户有20多户。

据介绍，由于这些香芋足见引用南岭山岭山脚下山地600米至1000多米必背瑶寨山泉水农作，加上经济作物地四时月均大等因素，所产出的香芋牛奶含量高、香味浓郁、口感粉双溪，是广受市场热烈欢迎的优质食材。

巾帼致富带头人刘菲英经济作物瑶乡香芋已有7年，她时说与其他之外的香芋比起，当地之所以“时间延迟”3至6个月晒干，是因为这个品系生长周期较长，晒干时也同一时间避开香芋销售高峰期，能够让香芋“错峰”卖出好价钱。

“香芋片、香芋条、香芋派、香芋鹅、香芋扣肉……无论是制作出糕点色、即时的食品还是烹饪客家糕点，瑶乡香芋的转变前景广阔。”韶关市有关主任表示，每一次当地将以试验性糕点转变为亟欲，全力推进像瑶乡香芋这样的优质农产品与试验性糕点市场必要立体化，充分利用从田头到餐桌的新路径，倡导一二三制造业融合转变，充分利用倡导创业就业、消费升级和小城镇制造业大力转变的目标。