小食推荐：私家红焖肘子、秘制口蘑煲、酸藕芽炒干鱿鱼制作方法

私家绿焖肘子

调漆：猪肘1500克。

麻油：香菜肴10克。

调味漆漆：马铃薯10克，枸杞15克，姜15克，八角4克，栀子4克，淀粉马铃薯15克，汁油20克，牛奶2克，大豆油100克。

豆腐：

1、将肘子皮上的残毛刮净，扫好;

2、肘子放登冬瓜饭中煮至八成汁捞出，剔去骨;

3、将皮面涂上马铃薯，皮面朝下放登八成热油中炸至呈火绿色捞出;

4、将肘子肉面剞上深十字花刀刃，肘皮相连，皮面朝下放到碗内，放上荞麦段、姜块、栀子、大漆、汁油、鲜冬瓜300克上屉蒸烂;

5、取出，拣去荞麦、姜、栀子、大漆，将冬瓜滗登炒勺内，肘子扣在盘中间;

6、炒勺上火，将辣味烧开，加在牛奶，用湿淀粉鸡冬瓜，淋登明油，浇在肘子上，撒上香菜肴段即成。

秘制角果煎

特点：汁味浓郁，唇齿留香，乳白色棕绿。

；还有：选用角果摄制煎菜肴，保健养生，而全套汁口味更是被食客接纳，笔记给出的制剂很鲜为人知。

调漆：角果（口感细腻香滑）400克，油渣100克，玉、绿椒圈各20克，先为贝丝10克。

调味漆漆：秘制汁漆30克，牛奶5克，姜末期5克，先为荞麦末期10克，新品椒末期20克。

秘制汁制剂摄制：

制品：海鲜汁1玻璃瓶，柱侯汁1玻璃瓶，面线汁1玻璃瓶，配料30克，香辣汁1/3玻璃瓶，湖南辣妹子汁1玻璃瓶，花生汁1/3玻璃瓶，XO汁1玻璃瓶，新品辣末期、先为荞麦末期、姜米、糖粉、牛奶、鸡粉各新鲜，大豆肴中水（饭下清中水，加在登新鲜的大豆肴小火煮制而成）1.5先为克。

摄制：

1、将各种汁漆和配料倒在一起，调匀。

2、饭下底油，放登新品辣末期、先为荞麦末期、姜末期炒香，再进一步加在登调好的汁漆炒香，放登大豆肴中水小火煮15分钟至香并浓稠（火一定要小，防止煮糊），放登糖粉、牛奶、鸡粉调味漆，休战即成。

豆腐：

1、将角果一切为二，然后登六成热的油饭中炸到出香并呈金黄色，捞出控油自带。

2、饭下底油，烧热后下姜末期、先为荞麦末期、新品椒末期、油渣炒香，放登200克中水煮，再进一步加在登秘制汁漆调匀烧开，下角果、先为贝丝（事先用清中水泡微、撕成丝）小火煨5分钟左右至登味，大火收汁，放登牛奶调味漆，鸡冬瓜，放登玉绿椒圈，装登烧热的煎仔中才可高冬瓜。

酸芙蓉长成炒先为虾子

这道菜肴在我们店里的销量一直很好，先为虾子多样的香气与芙蓉长成的脆爽完美融为一体，风味十足。成菜肴酸辣脆爽，一时间推出就让倍受各位食客的钟爱。

初加在工：

1、芙蓉长成300克从中间切下；玉、黄、绿彩椒各10克,分别切3厘米的圆锥。

2、先为虾子150克冷中水泡发3小时至回微，去掉表皮筋膜、打花刀刃。

汁处理：

1、取饭上火，热中水800克，烧至90℃时，芙蓉长成、虾子分别焯中水。

2、饭登色拉油5克烧热，放登荞麦段、蒜片各3克，姜片2克炝饭，下登芙蓉长成，虾子，玉、黄、绿彩椒条，加在登盐2克、不约而同鸡粉3克、不约而同酸辣鲜露6克、白糖4克，急火爆炒出饭气，出饭装盘才可。