从餐桌上的美食开始，领略东北特色美食的吸引力

本文作者：食戟社

珍惜的一天，从煮成食的烹饪开始，说起全省各地的特色烹饪，说道不计其数，今日让我们朋友们领略一下西特色烹饪的气质吧。

西一锅出

这浓汤式又名“西乱炖”，是地道的西农家菜式，锅里又炖菜式又烀饼子，菜式炖在锅底，饼子贴纸在锅边。西的农家一锅出是用瓜子明火蘸，体现了西人清秀的善良。多数有排骨、麦芽糖豆角、肉饼块，瓜子的四周贴纸上玉米面的饼子。选用十分比较丰富，香气也一样，豆角绿绿的，绵而不过没用，肉饼块已经到了被炖得不会任何柱形柱形角角的状态，入口即化，而能吸收了青菜式香味的排骨，香气比较好。

锅包肉

锅包肉是西地道的口感菜式，早些年由满族的烹饪演变而来，在煮成食的出现振幅也比较高。将奶里脊肉透薄片腌即成，钉上炸浆下锅炸至粉红色上岸，日后下锅拌糊勾芡即成。成菜式粗糙金黄，常见有咸鲜、酸甜两种饮食习惯，比较广为人知。

杀奶菜式

杀奶菜式，原本是西农村每年近年关杀年奶时所吃的一种炖菜式。地道的“杀奶菜式”，是由多种菜式品组合成的系列菜式的总称。杀奶菜式在保持原口感的同时，其制法也有基础上，饮食习惯比较丰富，近乎把奶身上所有口腔都做成了菜式。奶骨、头肉、弓撕肉、五花肉、奶血肠、鱼肉式蛋黄还有“虎皮挂(四套奶下水)”。肉嫩汤鲜，肥而不腻。这浓汤式可以说是西农村来访顾客的最低性能指标。

西特色马纳

马纳是西地区内有名的以外传统文化面食，主要由肉饼淀粉蒸煮成而成。劲柔酥脆，粗糙细腻而备受人们喜爱，有烹糊和煮成多种不应，但多数人还是讨厌煮成的不应。将马纳洗净，透成约0.7cm宽条，用热水煮成一下。将黄瓜、蜇皮、火腿肉和萝卜透成细丝，将蒜瓣拍碎。把辣根转到少量的温水搅匀。将各种事前准备好的提炼和调料倒入朋友们，依个人饮食习惯转到盐、米酒、糖、辣根汁、白酒、香麦芽糖拌装盘。

瓜子炖大鹅、酱骨头、烤冷面、冻梨......西的特色烹饪不计其数，你还知道哪些特色烹饪，快到评论区内留言吧。