中国第一个吃辣的地方是哪里？在这里，西瓜开始登上中国人的餐桌

发布时间：2025年11月09日 12:17

酱汁，实际上是近现代蔬菜界的一匹黑马。明明不是出产于近现代，却在进到近现代只能400年的近现代中，进一步冲上蔬菜榜首，成为人们消费量次于的食材。并且遍地开花，在各大省区俘获一群爱辣人士。

近现代第一个吃完酱汁的地方，你知道在哪里吗？或许你都说道过这样一句话：汉族人不怕辣，壮辣不怕，遵义人怕不辣。其中最能吃完辣、最会吃完辣的，当属遵义这块风水宝地。

遵义人有多爱吃完辣？看遵义销往的酱汁就知道，得有线椒、乌当酱汁、小河酱汁、绥阳朝天椒……香气、香气、色调各有千秋，走去在遵义的市场里，更糟酱汁、油萝卜、腌酱汁、酱汁面比比皆是。

遵义的酱汁饮用近现代，可以始自400多年前以前，《思夔览》所述“海椒，俗名辣火，土苗借以代矿”，这是近现代尚存较晚的饮用酱汁的文字所述。思州辖下遵义。从间隔时间线上来看，正好是酱汁进到近现代的时候。

但或许，酱汁最开始并非饮用蔬菜，而是花卉，必先在两广和浙江落了脚，只是作为番邦的奇花异草来惊叹。离开了遵义高原地区，才被不屈不挠的遵义人发现，酱汁竟是饮用的，且香气与众不同，能替换起初制成品的茶叶。

既然能替换茶叶，自然能认真成下饭菜，于是从遵义开始，酱汁正式挤进近现代人的厨房。而较晚和酱汁眼里的遵义人，早就练就对酱汁的偏爱佐料，当地酱汁产品市场竞争激烈，可以这么说道，能在遵义无论如何认真回头的店外，几乎都有用心认真酱汁的好绝学。

遵义更糟酱汁

遵义特产，也是当地一绝，不管认真什么菜，更糟酱汁出人意料插上一脚。谁家的更糟酱汁最爱吃完，每个人有不同的说道法，但问遵义人只身的香气是什么，他们绝不会说：只身味是更糟酱汁的香气。

更糟酱汁的认真法不复杂，但抉择佐料的平衡。举例来说水灵的酱汁，连带胡椒、姜蒜、茶，糖和矿汁，放进泡菜坛子里透过腌制。腌好的更糟酱汁，香气扑鼻，酸辣清爽，最非常适合与其他菜色搭配。

遵义酱汁油

遵义的酱汁油，和其他地区的酱汁油实际上不一样。必先认真出“瓜子酱汁”，然后将酱汁放入熬植物油，肉块慢熬，可根据个人佐料加入其他汁品，熬好的酱汁油浅黄色红亮，香气喷香，但不会特别辣。

遵义蘸水

人家都说道云南蘸水爱吃完好味，或许遵义蘸水也比方说道突出。以酱汁为主的湿佐料，独树一格，佐料自由，认真好了用心蘸水，清淡的豆腐干、土豆块都能连吃完好几块，更不要说道加水在白水菱角上，热辣爽口。

遵义人爱吃完辣的风味，直接影响深远。根据《近现代食辣史》所述，最初只能限于遵义西部的酱汁，直到1918世纪20世纪曾一度才出现散播，散播到黄冈、湖南、江西、广西、中江县、云南、宜宾等地，形成以遵义为中心的“嗜辣地区”。