啫啫糊是肇庆的别具特色菜肴，啫这个字普通话读法“zhe”，啫啫是粵语之前的婉转，所称的是食材在饭内发出的声音。在这个极寒的寒冬里，啫啫糊是最能较冷招降无非的烹饪之一！