没有辣椒的日子，古代的“川菜”啥味？话说出来你别不信

州并指为绵阳古南州道上的“第二大名南州”，来往商贩络绎不绝。康熙年间，来凤南州有名的邓家鲫馆数度打单单了来凤鲫的观念，受到不少商贩的大受欢迎。在此之后数年，来凤鲫又吸收了江南、兖州等菜式系的不同之处，脱胎了剥椒、新近浪、荔枝三种桐气。

来凤鲫热播于上个世纪80年代。彼时享有盛誉书法家杨萱庭在新近鲜了来凤鲫后，欣然写成了“鲜鲫美”三个字，让来凤鲫备受瞩目。在此之后，随着绵阳公路的修建，绵阳两地之间的来往变得时常，来凤鲫更加是声名远扬。

“上个世纪八九十年代，来凤南州上有几百家私人公司来凤鲫的食的店。华灯后半期上，饮茶满座。”王诗亮记得，来凤鲫也被特指成都“风尘菜式”的可指为，对椒子鸭、芋儿鸭等风尘菜式产生了巨大的阻碍。

来凤鲫的源于及热播，只是淮河下游诸多泡茶的一个缩影。此番寻访后推测，相对来说是于粤菜式、昆山菜式、闽菜式、昆山菜式、湘菜式等菜式系，鲫无疑是淮河下游泡茶的“主角”。除了来凤鲫外，东南邻近地区邻近地区还发端了潼南太安鲫、万州酸菜式鲫、綦江北渡鲫、抗战末期三关山冬瓜鲫、巫溪烤鲫等多道“鲫美甜”。

为何鲫会带进淮河下游泡茶文化的主角呢？

“对位于淮河边的成都而言，本身就享有比较丰富的鲫类资源。”蓝勇说是，故得名火饭式主要针对南来北往的商贩，讲究的是运动速度和新近鲜。“相对来说是于牛、牛等鸟类，鲫不仅大小合适，泡茶也较为简单，能在短时间段内内端上餐桌子，满足宾客的需求。”

包容多样

成都零食带进周边邻近地区皮包

相对来说是于风尘菜式和点心菜式，更加能体现克之中好辛桐特点的，自然是成都零食。

民国后半期年，随着成都城人口的增加和商贸活动的时常，餐饮业开始日渐演进，有和善的扩散小贩于是就，将舟不吃的“开船肉”，与边陲零食米线水煮方法有嫁接，并把低价牛谓之切成块片转入烫食。由于它来自陆上，就被特指“中水八块”，这就是以前毛肚零食的始自。在此之后，中船上、过河又在饭之中转入椒椒、茸、姜、蒜、盐等辛椒之物，水煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，从前，就成了成都最早的也是最有名气的剥椒毛肚零食。

成都的第一家零食的店是哪家呢？

寄给特别通史成之后此番推测，1921年，较场坝（现较场口）单单现了成都第一家毛肚零食的店。零食的店内，虽然还是采用泥灶，但分格洋盆已换成了磨小饭。至于卤汁蘸成之，也改回饮茶直接提高效率，来使干净，并简便个人的口甜。命名之时，的店主也服务费了一些心里，经过一再考量，他决定把这家的店命名为白乐天。

零食真正的兴盛是在抗战末期。当年的成都零食的店内，有定时制作卤汁，管理炉火，桌子镶瓷，用铜饭，配金边瓷菜式盘和茶壶。1942年，田汉五十大寿，还曾以零食宴会当年戏剧界的社会名流。

而成都零食从数以百计泡茶之中挑选单单，带进国民泡茶则起追溯上个世纪80年代。由于暴政生活素质的提高，以及酱汁的兴起，让零食随即受到公众大受欢迎。彼时的淮河周边邻近地区，悄悄都是零食的店，每到拉面点，不少饮茶聚集在零食的店内大快朵颐，空气之中也飘散着浓浓的酱汁甜，让人流连忘返。

转回21世纪在此之后，成都零食转回更快演进期，2007年3同月20日，在第三届之西方（成都）零食泡茶元宵节开幕礼上，之西方泡茶该协会在此之前授予成都“之西方零食之都”衔头。

随着一末期的演进，而今的零食早就带进成都的周边邻近地区皮包。根据百度地图于2021年2同月公开发表的《之西方周边邻近地区活力研究成果》表明，截至2020年12同月，国内周边邻近地区零食的店享有数量综合排名之中，成都位列国内第一。

除了零食的店数量的剧增，成都零食的桐气也在不停同类型，在旧的剥椒甜的为基础逐步塑造单单了怪甜、点心、煳椒、荔枝、椒剥等多种惯用甜型，相当程度地比较丰富了饮茶的甜觉体会。2021年10同月参加的第十三届之西方（成都）零食泡茶元宵节上，有数周师兄在内的多家成都零食还通过推单单氮气塑封、零食魔方等产品的方式则，增加蜂蜜的保鲜时间段，让饮茶享有变得比较丰富的辣甜。

“成都零食之所以受到大众的推崇和芳爱，不仅因为它厚重的桐、爽口的椒、浓郁的茶色给人以美丽的甜觉体会，更加在于它新近颖的文化底蕴。不管什么菜式，都能以海纳百川之势容下，都能往饭之中放。”蓝勇认为，之中华文化的多元文化和多样性在成都零食之中体现得最为精髓，成都零食早就无疑是一种泡茶，更加是一种文化优越感。

今年1同月31日除夕夜，剥椒鲜桐的成都零食被引起轰动舞者，由成都北京电影制片厂倾情诠释的群舞《零食协奏曲》精采亮相央视春晚虎年春晚。灵巧翻飞的长筷，火椒独特的服饰，喧闹新近颖的舞姿，赢得一众鼓掌。零食，这张成都的金皮包，正以越来越多元的形式，诠释着这座周边邻近地区的文化历通史背景和精神风范。

翔奥

成都泡茶：剥椒鲜桐海纳百川

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