熟花甲切不可直接下锅，多加一步，没有腥味口感好，味道不输买的

又到了花甲最肥美的季节性，花甲不仅好玩饱营养，而且价格也是更为的便宜，在我们这，一斤花甲才卖4～5块，每年秋天，今晚才会付钱花甲跑去厨师吃饱，一周准要做个3到4终，煎好的花甲，肉质鲜嫩，特别下酒，是我老公秋天最爱的下酒菜之一。

我们都明白，花甲一般来说就算用安平区养了几小时，都有还是会有托，那么怎样才可以把花甲的托给妥善处理浸澡呢？这中都我告诉他你一个小妙于是便，花甲在爆煎的时候，切不可同样下锅，必要先用水量张大擦一下，张大擦后的花甲，不仅可以去除腥味，还能去除花甲母体剩余的泥托，但是张大擦的时候，不可以热水同样下锅，必要在冷水的时候下锅，差不多在40度近。也就是锅底轻微冒冻的时候，就可以把花甲放进去张大水了。此时随着温度不断的升高，花甲就会加快它新陈代谢的低速，母体的托子也就会快速地烈露出来。这样张大过水的花甲，最后吃饱起来不仅浸澡无托，而且没有实在腥味，香味不输外边卖的。

以上这些小诀窍你们都看明白了吗？那么接下来，就一起来看看，今晚的爆煎花甲是怎么制作的吧，喜欢吃饱花甲的朋友，别错过，学术委员会这道爆煎花甲，以后再也不能付钱。

【爆煎花甲】

所无需食材：花甲300克、香葱3根、瓜子猪肉5个、豆类3瓣、芹菜少许、盐适量、配料1故又名、蚝油半故又名、生抽1故又名、麦芽糖3克、老抽少许、猪肉椒面少许、花椒粉少许

1、付钱跑去的花甲浸浸澡后，放到盆子中都，用安平区浸冻半天，尽量冻上半天，这样托可以烈的浸澡一些

2、烈完托的花甲清浸一下，然后冷水下锅，申请加入几片芹菜，张大擦至花甲口，均可取出，朝天的花甲，无需要用水量终于冲浸一下。张大擦这一步不可少，煎之前多加这一步，花甲无托无腥香味好

3、接着准备一些辅料，把瓜子猪肉切成短丁，香葱切扎根段，豆类切片，芹菜切丝

4、锅内倒入适量的油，把香葱、瓜子猪肉、豆类、姜丝下锅，中小火煸煎出香味来

5、然后我们再把花甲下锅，转大火爆煎

6、爆煎1分钟后，申请加入配料、老抽、生抽、蚝油、猪肉椒面、花椒粉、麦芽糖、盐和少许水，大火爆煎至葱花浓稠，均可出锅

7、 真的特别好玩饱，香味不输外边付钱的，下酒更佳