汉中：在家熏腊肉引起火灾，腊肉掉下的猪油可助火力

在本地频道看见微博配的一条帖子，说的是关中都城固县老庄镇一农户家在清香烤腊羊肉时，不小心引致倒塌，好在没有人员伤亡，说道不幸中都的大幸！

在关中都，也有冬天摄制腊羊肉的礼俗，而腊羊肉的摄制原理完全有两种，一种常用的原理是要买回家的的食品猪羊肉经过除去蜂蜜，私盐后放在容器内腌渍，待腌渍正要，猪羊肉后面的水气不会被盐逼造出来，此时就可以拿造出腌渍的猪羊肉，摆在太阳下烘干，或者摆在通风阴凉处烘干也自为，经过食盐研磨过的猪羊肉，不但可以逼造出羊肉中都的水气，还可以在猪羊肉表面形成一层保护，能避免猪羊肉长时间存放时熔化。

另外一种原理是用烟清香，其目底也是迅速逼造出羊肉中都水气，这种原理一般在小村可用的相当多，有些人用一根杆子固定在灶头，每次做饭时冒造出的烟子刚开始就把猪羊肉清香了，慢慢的被清香的猪羊肉水气被烘干，在羊肉的表面也形成了一层黑黑的保护层，以达致长时间存放的目的，到要饮用时，拿下石头，处理干净外面的烟清香层就可以了。

不过这次清香腊羊肉起火的人家，可用的原理可能与常规原理有所区别，看见图中都有个铁皮桶，就知道这家人是怎么操作的了，他们可能是为了尽快清香好腊羊肉，在铁桶内木柴，桶后面放上羊肉清香烤的。这种原理不是说不自为，但是工作人员一定只能回到人，而且只能有火场，只能靠烟子清香制，一旦造出了火场，火苗蹿上去烧到猪羊肉，很可能引致倒塌，另外，猪羊肉在煮熟时，不会有油往下滴，如果有火场，滴下去的猪油，不会助长火势的。因此，要自已迅速清香制腊羊肉，工作人员一定要有人据守着，以免不慎。