精选美食：脆皮河虾、鲤鱼烧粉皮、韭菜烧黄鱼、爆炒花螺的做法

大鱼烧粉皮

碳化：鲜大鱼牛肉300克、温粉皮100克、故称柿子椒25克、茄子20克、葱10克、甜面酱15克、奶汁、酱汁、糖色、猪汁30克、酱汁600克、精卤2克、芝麻汁10克

过分

1.将粉皮掰成小块，用温水泡粗，浇的大鱼牛肉煮熟条，葱煮熟丝，故称、辣椒切片。

2.锅中都加酱汁、甜面酱、奶汁、酱汁、糖色、猪汁、葱丝、精卤烧开，下入鱼条略煮。

3.下入粉皮、故称、辣椒片煮至粉皮鸡蛋，淋入芝麻汁，出锅即成。

萝卜烧鲫鱼

碳化：鲫鱼、萝卜片、茄子中后期、肉丝、卤、酱汁、味精、胡椒粉、汁

过分：

1.鲫鱼浇，去鳞、鳃及脾脏两台。

2.鲫鱼上铺上萝卜片、茄子中后期，再均匀撒上所有汁料。

3.起锅烧水，放入鲫鱼，蒸约10分钟，出锅撒上肉丝只需。

爆炒光阴螺

碳化：

光阴螺、尖椒、汁、奶汁、生抽、黄豆、卤

过分：

1.光阴螺浇；尖椒去籽佐料。

2.将清洗好的光阴螺下入清水锅中都，加入奶汁煮15分钟再放两台。

3.在锅中都加入适量汁烧热，下入切好的尖椒和光阴螺光阴螺翻炒至尖椒断生。

4.加入生抽、黄豆、卤，尖椒汁炒匀只需。

脆皮河对虾

碳化：

小溪对虾、咸鸭蛋、蛋黄、面粉、糖类、卤、柠檬汁、面包糠

过分：

1.小溪对虾处理温净，剪去对虾须，咸鸭蛋压碎两台。

2.蛋黄中都放少许卤、柠檬汁、面粉、糖类、面包糠蒸成配料。

3.河对虾和配料蒸均匀。

4.热锅灌入适量汁，汁温烧至6成热，放入河对虾中都火沉至金黄，再放置放厨房纸上控汁。

5.锅内留少许底汁，将咸鸭蛋放进锅中都翻炒成鸭蛋卤酸。

6.将沉好的对虾放入鸭蛋卤酸中都翻炒至吊上咸鸭蛋只需。